Pimenta Picante 370g Quintal dos Açores

A Pimenta, Pimenta da Terra, Pimenta Vermelha ou Malagueta é utilizada nos mais variados pratos açorianos, faz parte da cultura açoriana e está presente em todas as casas. Especiaria mais típica dos Açores. O seu sabor marcado e picante. A Pimenta da Terra Dona Pimentinha é produzida na Candelária, ilha de São Miguel, Açores, e preparada de forma artesanal. A Pimenta da Terra é uma das especiarias açorianas obrigatórias de provar quando visita qualquer uma das ilhas do arquipélago dos Açores. Nos restaurantes é servida juntamente com queijo branco criando um contraste de sabores bastante agradável. É igualmente utilizada para confecção de pratos gastronómicos em gerais, servindo de tempero.

Ingredientes: Pimenta, sal, piri-piri e E210 (0.1%)

Declaração Nutricional  Valores médios por 100g Energia - 84kj/20kcal
Lípidos - 0.8g Saturados - <0.1g
Hidratos de Carbono - 2.1g Açucares - 0.9g
Proteína - 1.1g
Sal - 6.6g
Embalagem de 370g.

Produtor: Fernando M. P. De Sousa

Sugestão de Receita: Acém comprido marinado em pimenta da terra, estufado com cebolas de curtimenta

Ingredientes:
1 peça de acém comprido Carne dos Açores IGP +/- 1 kg
1 embalagem ou frasco pequeno de pimenta da terra Dona Pimentinha
8 cebolas de curtimenta Corisca
100 ml de vinho abafado Mulher de Capote
50 ml azeite
2 dentes de alho
folha de louro
8 cravos de cabecinha
1 ramo pequeno de funcho

Preparação: Deixar a carne dos Açores a marinar na pimenta da terra, de preferência de um dia para o outro. Espetar 1 cravo de cabecinha em cada cebola. Deitar a carne e a marinada, as cebolas e juntar os restantes ingredientes. Deixar estufar em lume brando por 1 hora e 15 minutos. Retirar a carne, cortar em quadrados e guarnecer com as cebolas. Tirar a folha de louro, triturar o molho restante, voltar a ferver até reduzir e engrossar um pouco e deitar sobre a carne. Acompanhar com massa sovada.

Receita original em: https://dacozinha.net/2012/03/destaques-dacozinha-as-receitas-de-fevereiro-no-espaco-acores