ACÉM COMPRIDO MARINADO EM PIMENTA DA TERRA, ESTUFADO COM CEBOLAS CURTIDAS

ACÉM COMPRIDO MARINADO EM PIMENTA DA TERRA, ESTUFADO COM CEBOLAS CURTIDAS

Ingredientes

  • 1 peça de acém comprido Carne dos Açores IGP +/- 1 kg

  • 1 embalagem ou frasco pequeno de Pimenta da Terra

  • 8 Cebolas Curtidas

  • 100 ml de Vinho Abafado Mulher de Capote

  • 50 ml azeite

  • 2 dentes de alho

  • Folha de louro

  • 8 cravos de cabecinha

  • 1 ramo pequeno de funcho

Preparação

  1. Marinar a carne com pimenta da terra de um dia para o outro.

  2. Espetar 1 cravo de cabecinha em cada cebola.

  3. Deitar a carne, a marinada, as cebolas e os restantes ingredientes na panela.

  4. Deixar estufar em lume brando por 1h15.

  5. Retirar a carne, cortar em quadrados e guarnecer com as cebolas.

  6. Tirar a folha de louro, triturar o molho, ferver para reduzir e engrossar.

  7. Deitar o molho sobre a carne.

  8. Acompanhar com massa sovada.

Receita original: https://dacozinha.net/2012/03/destaques-dacozinha-as-receitas-de-fevereiro-no-espaco-acores