Cebola Curtida com Pimenta da Terra Corisca - São Miguel - Açores

Cebola Curtida com Pimenta da Terra Corisca produzida em Ponta Delgada, São Miguel, Açores.

Ingredientes: cebola(70%), vinagre de vinho(12%), vinho tinto(12%), sal(4%) e pimenta(2%). Depois de aberto conservar no frio.

Declaração Nutricional (valores médios por 100ml):
Energia – 17kcal
Lípidos – 0.6g Dos quais saturados – <0.1g
Hidratos de carbono – 2.2g Dos quais Açúcares – 0.7g
Fibras - 1.3g
Proteína – 0.3g
Sal – 3.2g
Peso escorrido de 320g. Peso Líquido de 450g.

Produtor:  Ponte Raposo & Filhos, Lda.

Sugestão de Receita: Acém comprido marinado em pimenta da terra, estufado com cebolas de curtimenta Ingredientes: 1 peça de acém comprido Carne dos Açores IGP +/- 1 kg 1 embalagem ou frasco pequeno de pimenta da terra Dona Pimentinha 8 cebolas de curtimenta Corisca 100 ml de vinho abafado Mulher de Capote 50 ml azeite 2 dentes de alho folha de louro 8 cravos de cabecinha 1 ramo pequeno de funcho Preparação: Deixar a carne dos Açores a marinar na pimenta da terra, de preferência de um dia para o outro. Espetar 1 cravo de cabecinha em cada cebola. Deitar a carne e a marinada, as cebolas e juntar os restantes ingredientes. Deixar estufar em lume brando por 1 hora e 15 minutos. Retirar a carne, cortar em quadrados e guarnecer com as cebolas. Tirar a folha de louro, triturar o molho restante, voltar a ferver até reduzir e engrossar um pouco e deitar sobre a carne. Acompanhar com massa sovada. Receita original em: https://dacozinha.net/2012/03/destaques-dacozinha-as-receitas-de-fevereiro-no-espaco-acores